最新試題
掛糊上漿時，對于容易出水的原料，如冬瓜，掛糊前應(yīng)（）
掛糊上漿過程中，糊或漿的溫度對掛糊上漿效果有影響，一般（）
對于海鮮類原料調(diào)味時，以下哪種調(diào)味料應(yīng)謹(jǐn)慎使用，以免掩蓋海鮮本身的鮮味（）
原料掛糊上漿后，在烹飪過程中，糊或漿的主要作用不包括（）
以下哪種糊在油炸后會呈現(xiàn)出蓬松的效果（）
