多項選擇題后酵中冷貯的作用有哪些？（）
A.使啤酒口味協(xié)調(diào)，提高啤酒的膠體穩(wěn)定性
B.溶解、飽和二氧化碳，賦予啤酒殺口力
C.酵母、冷凝固物等混濁顆粒的凝聚沉降，酒液的澄清
D.以上都不是
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1.多項選擇題啤酒渾濁可能原因有（）
A.因為細菌和野生酵母的污染引起的
B.保質(zhì)期設置不當或過長
C.抗冷處理不當
D.過濾不充分的緣故
2.單項選擇題回收的酵母量異常少，但后酵酵母數(shù)非常高，以下哪項是問題的根源？（）
A.酵母添加量較多
B.酵母添加量較低
C.酵母鋅含量低
D.充氧量太少
