單項(xiàng)選擇題下列關(guān)于腐乳餅的描述錯(cuò)誤的是（）。
A.柔潤清香，甜里帶著特殊的香味
B.腐乳餅用料奇特多樣。它以精面粉制成餅皮
C.腐乳餅中的糖油即是將白糖放入鍋中，加少量水，用大火溶成
D.腐乳餅中的糯米需要焗熟后再磨成幼粉
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1.單項(xiàng)選擇題碳酸氫鈉分解后殘留碳酸鈉，使成品呈（）而影響口味，使用不當(dāng)會(huì)使成品表面有黃斑點(diǎn)。
A.堿性
B.酸性
C.中性
D.陽性
2.單項(xiàng)選擇題以下說法對(duì)糖漿皮描述錯(cuò)誤的是（）。
A.有一定的彈性
B.有良好的可塑性
C.主要用面粉配以糖漿進(jìn)行調(diào)制的面團(tuán)
D.像形雪梨果屬于糖漿面團(tuán)
