掛糊上漿時，對于質(zhì)地較嫩的原料，如嫩雞肉，上漿時應(yīng)（）

對于海鮮類原料調(diào)味時，以下哪種調(diào)味料應(yīng)謹慎使用，以免掩蓋海鮮本身的鮮味（）

制作炸雞翅時，雞翅掛糊采用（）能使外皮更酥脆。

以下哪種糊在油炸后會呈現(xiàn)出蓬松的效果（）

制作炸春卷時，春卷皮包裹餡料后掛糊一般使用（）