掛糊上漿過程中，糊或漿的溫度對掛糊上漿效果有影響，一般（）

制作炸春卷時，春卷皮包裹餡料后掛糊一般使用（）

掛糊上漿后的原料在油炸時，油溫應(yīng)該（）

在掛糊上漿操作中，若糊或漿中加入過多的淀粉，會導(dǎo)致（）

在掛糊上漿時，如果希望原料炸制后表面有豐富的氣泡，可采用（）

鮮活的兔子加工時，兔子的肝臟是有毒的，必須全部丟棄。

在給蔬菜調(diào)味時，為了突出蔬菜的清甜口感，應(yīng)（）

以下哪種漿適合用于使原料在炒制過程中保持形狀完整（）

在加工鮮活的禽類時，禽類的血液有利用價值，不應(yīng)全部舍棄。

掛糊上漿時，若要使原料在炸制后呈現(xiàn)金黃色，可在糊或漿中加入（）