單項選擇題各種原料硬洗條后再切配,以減少()的流失

A、水溶性營養(yǎng)素
B、脂溶性營養(yǎng)素
C、營養(yǎng)素
D、維生素


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1.單項選擇題麥芽糖屬于()

A、單糖
B、雙糖
C、三糖
D、多糖

2.單項選擇題味精在加熱至()度時,生成焦谷氨酸鈉,失去鮮味。

A、90
B、100
C、110
D、120