單項選擇題味精在加熱至（）度時，生成焦谷氨酸鈉，失去鮮味。

A、90
B、100
C、110
D、120


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1.單項選擇題（）含龍葵堿很高，食用容易中毒。

A、馬鈴薯
B、四季豆
C、發(fā)芽的馬鈴薯
D、未煮熟的四季豆

2.單項選擇題運用一般的烹調(diào)法烹制食物，食物所含營養(yǎng)素中的（）最易流失。

A、糖類
B、蛋白質(zhì)
C、脂肪
D、維生素