面團(tuán)發(fā)酸應(yīng)該加入（）中和。

面筋的比延伸性為0.4厘米/分鐘的為（）面筋。

酵母發(fā)酵可以產(chǎn)生（），使制品蓬松。

烙餅適宜用（）

烘焙產(chǎn)品的發(fā)展趨勢是（）

面包酵母可分為（）種。

攪拌機和面團(tuán)時要用（）肉餡的絞制。

薩琪瑪屬于（）面點。

雞蛋糕蒸制時間過長是表面會（）的原因之一。

生產(chǎn)面點常用的糖有食糖、饸糖、淀粉糖漿等，都具有易溶性和（）