單項(xiàng)選擇題炕牛油方戟時(shí)，正常操作火候應(yīng)是（）。

A、底火要比面火猛些
B、面火要比底火猛些
C、底面火一樣


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1.單項(xiàng)選擇題煎班戟皮時(shí)宜用（）。

A、猛火
B、中步火
C、慢火

2.單項(xiàng)選擇題制香麻煎蝦餅的加溫方法是（）。

A、炸
B、半煎炸
C、炕