單項(xiàng)選擇題煎班戟皮時(shí)宜用（）。
A、猛火
B、中步火
C、慢火
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1.單項(xiàng)選擇題制香麻煎蝦餅的加溫方法是（）。
A、炸
B、半煎炸
C、炕
2.單項(xiàng)選擇題蓮菌甘露酥塌腳的原因是（）。
A、投料不足
B、局火時(shí)間不夠
C、身過軟或爐溫過慢
