單項(xiàng)選擇題清真菜肴品種繁多，其名菜的代表菜有（）。
A.桃仁肉卷
B.紅煨八寶雞
C.宮燈里脊
D.百花清湯肚
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1.單項(xiàng)選擇題湖南菜有講究入味，重酸辣，鮮香，（）的特點(diǎn)。
A、肥爛
B、軟嫩
C、濃肥
D、酥脆
2.單項(xiàng)選擇題上海菜的口味注重真味，講究清淡而多層次，（）鮮明，款式新穎而精致，由此而形成了引導(dǎo)趨勢(shì)的海派風(fēng)格。
A、質(zhì)量
B、數(shù)量
C、烹調(diào)
D、質(zhì)感
