菜肴的盛裝方法有六種：堆入法、托入法、扣入法、澆入法、模具法、擺入法。
除去異味、保持本味、增加美味、確定口味、調(diào)解和豐富菜品色彩、提高營養(yǎng)價值、殺菌衛(wèi)生、構(gòu)成并豐富發(fā)展了風(fēng)采各異地方風(fēng)味。
最新試題
切丁時，對于圓形較小的原料可以先（）再切。
切丁時，對于質(zhì)地較軟的原料可以先（）再切。
切片時，哪種原料適合切成菱形片（）
上漿后的原料在烹飪過程中容易（）
以下哪種食材與魚肉搭配可以去腥（）
切丁時，為了使丁更美觀，可以將原料的（）切整齊。
掛糊上漿后的原料應(yīng)盡快烹飪，以免（）
切絲時，為了防止原料滑動，可以將原料（）
以下哪種食材與牛肉搭配可以使菜肴更加鮮嫩（）
切絲時，為了使絲的長度一致，可以將原料（）后再切。