單項選擇題準確度反映的是測定系統(tǒng)中存在的（）的指標。
A.系統(tǒng)誤差
B.系統(tǒng)誤差和偶然誤差
C.偶然誤差
D.誤差分散程度
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3.多項選擇題攪拌型酸乳產(chǎn)品出現(xiàn)口感粗糙、不細膩的原因可能是（）。
A.發(fā)酵溫度過高、時間過長
B.菌種活力差，發(fā)酵時間長
C.菌種在牛乳中沒有充分溶解
D.原料乳殺菌條件過高發(fā)酵溫度過高、時間過長
4.單項選擇題正常成熟條件下，切達干酪的成熟時間一般為（）。
A.2?4個月
B.6?8個月
C.8?12個月
D.2?6個月
5.多項選擇題脫脂速溶乳粉加工中，要實現(xiàn)附聚，從設備角度考慮，需要（）。
A.需要增大霧化器噴嘴直徑
B.干燥塔上的霧化器需要采用上下兩層結(jié)構(gòu)布置，以獲得不同濕度的乳粉顆粒
C.增加霧化壓力
D.增加干燥室的高度，延長物料的干燥時間，使物料在較低的干燥溫度下達到預期干燥效果
