酥性面團的調(diào)粉溫度在（）左右。

碾白壓力主要來源于（）的相互擠壓形成的壓力。

鮮酵母活化時應加入酵母重量5倍、30℃左右的水。

餅干酥性面團調(diào)制時，當脂肪、乳制品較多時應是應適當添加（）。

小麥胚乳細胞充滿了淀粉粒，淀粉粒之間充滿了蛋白體，蛋白體的主要成分就是面筋蛋白。

糕點方法主要（）。

（）制油又叫萃取法取油，屬于固液萃取原理。

小麥制粉加工廠在篩理的工序常用的設備是（）。

角質(zhì)率高的子粒硬度大，（）含量和濕面筋含量高，并且子粒硬度大。

通過（）等工藝手段，可使食品中的腐敗菌數(shù)量減少或消滅到能使食品長期保存所允許的最低限度（罐制品）。