單項選擇題蛋黃膜具有彈性，它的主要作用（）
A.防止微生物入侵
B.防止蛋白和蛋黃相混合
C.防止蛋黃失去固定作用
D.防止蛋黃污染
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1.單項選擇題雞蛋的蛋白分二部分，一部分叫稀蛋白，另一部分叫（）
A.粘蛋白
B.白蛋白
C.球蛋白
D.稠蛋白
2.單項選擇題蛋白是一種典型的（）物質(zhì)。
A.保持
B.固定
C.膠體
D.粘連
