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食品行業(yè)技能鑒定考試

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判斷題鳳雞以膘肥肉滿，雞肉略帶彈性，皮面呈淡黃色，無霉變蟲傷者為佳。

1.判斷題鑒別禽蛋的質量標準主要分為看、聽、嗅、味。

2.判斷題優(yōu)質的皮蛋蛋殼完整，兩蛋輕敲有清脆聲，并能感到內(nèi)部彈動。