單項選擇題大豆蛋白凝膠的形成條件是（）
A.需加H+
B.需加Ca2+
C.需要SO42-
D.需要K+
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1.單項選擇題蛋白質(zhì)產(chǎn)生發(fā)泡性的原因是（）
A.自發(fā)產(chǎn)生
B.攪打
C.輻射
D.冷凍
2.單項選擇題在相同的pH下，酸味的強度順序（）
A.鹽酸>醋酸
B.醋酸>鹽酸
C.鹽酸 = 醋酸
D.無法比較
