單項(xiàng)選擇題蛋白質(zhì)產(chǎn)生發(fā)泡性的原因是（）
A.自發(fā)產(chǎn)生
B.攪打
C.輻射
D.冷凍
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1.單項(xiàng)選擇題在相同的pH下，酸味的強(qiáng)度順序（）
A.鹽酸>醋酸
B.醋酸>鹽酸
C.鹽酸 = 醋酸
D.無法比較
2.單項(xiàng)選擇題味感產(chǎn)生的原因（）
A.是舌頭上的味蕾對(duì)呈味物質(zhì)的刺激引起的反應(yīng)
B.是指人以口腔為主的感覺器官對(duì)食品產(chǎn)生的綜合感覺。
C.是人體味覺器官（舌頭）對(duì)成為物質(zhì)的反應(yīng)。
D.是口腔和味蕾對(duì)呈味物質(zhì)的化學(xué)反應(yīng)。
