單項(xiàng)選擇題質(zhì)量最好的魚翅是（）。

A.荷包翅
B.青翅
C.披刀翅
D.翼翅


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1.單項(xiàng)選擇題“看料做菜，因料施烹”是根據(jù)選料的（）原則實(shí)施的。

A.必須按照菜肴產(chǎn)品營養(yǎng)與衛(wèi)生的基本要求選擇原料
B.必須按照原料本身的性質(zhì)和特點(diǎn)的基本要求選擇原料
C.必須按照菜肴產(chǎn)品不同的質(zhì)量基本要求選擇原料
D.必須按照菜肴產(chǎn)品的口感與色澤的基本要求原料選擇原料