單項選擇題制作芋角面團(tuán)時，以下注意要點描述錯誤的是（）。
A.最好選用荔浦芋頭
B.趁熱塌成泥蓉狀態(tài)
C.選含水量多的芋頭
D.掌握芋頭與粉料的比例
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1.單項選擇題冷水面團(tuán)就是（）以下溫度的水拌合調(diào)制的水調(diào)面團(tuán)，俗稱冷水面。
A.10℃
B.30℃
C.70℃
D.100℃
2.單項選擇題以下說法對植物類面團(tuán)描述正確的是（）。
A.主要用轉(zhuǎn)化糖漿調(diào)制的面團(tuán)
B.一般適用于燒賣、蛋黃角等制品
C.主要以鮮奶油、糯米粉為主要原料
D.主要由富含淀粉類的原料為主料
