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問答題
結合水與自有水的主要區(qū)別在于何處?
參考答案:
結合水在食品中不能作為溶劑,而自由水可以作為溶劑;結合水不能倍微生物利用,而自由水可以被微生物所利用;結合水在0℃不結冰...
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1.名詞解釋
束縛水
參考答案:
水通過氫鍵與大分子結合的那部分水稱為束縛水。
2.名詞解釋
離子化水
參考答案:
通過氫鍵與離子結合的那部分水稱為離子化水。
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