單項選擇題食用青皮紅肉魚引起中毒主要是因為（）
A.魚肉本身有劇毒
B.魚肉釋放大量組胺
C.微生物感染
D.化學污染
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1.單項選擇題慢性砷中毒可導致（）。
A.癩皮病
B.壞血病
C.青紫癥
D.黑腳病
2.單項選擇題食鹽濃度為（）時可停止大部分微生物的繁殖。
A.2~5%
B.5~8%
C.8~10%
D.10~12%
3.單項選擇題高溫滅菌法在110℃高溫下（）分鐘可殺滅細菌，獲得近無菌的食品。
A.10
B.20
C.30
D.40
4.單項選擇題魚類在零下（）℃以下可長期保存。
A.0~10
B.10~15
C.15~25
D.25~30
5.單項選擇題肉類在（）℃以下可長期保存。
A.-10
B.-15
C.-20
D.-25
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