單項(xiàng)選擇題食鹽濃度為（）時(shí)可停止大部分微生物的繁殖。
A.2~5%
B.5~8%
C.8~10%
D.10~12%
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1.單項(xiàng)選擇題高溫滅菌法在110℃高溫下（）分鐘可殺滅細(xì)菌，獲得近無(wú)菌的食品。
A.10
B.20
C.30
D.40
2.單項(xiàng)選擇題魚類在零下（）℃以下可長(zhǎng)期保存。
A.0~10
B.10~15
C.15~25
D.25~30
3.單項(xiàng)選擇題肉類在（）℃以下可長(zhǎng)期保存。
A.-10
B.-15
C.-20
D.-25
4.單項(xiàng)選擇題容易被副溶血性弧菌毒素污染，引起食物中毒的主要食品是（）。
A.家庭自制的發(fā)酵食品
B.海產(chǎn)品及鹽漬食品
C.肉類及肉類制品
D.奶類及奶類制品
5.單項(xiàng)選擇題容易被肉毒梭菌毒素污染，引起食物中毒的主要食品是（）。
A.家庭自制的發(fā)酵食品
B.海產(chǎn)品及鹽漬食品
C.肉類及肉類制品
D.奶類及奶類制品
最新試題
食物中蛋白質(zhì)的測(cè)定方法是（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
機(jī)體產(chǎn)生酮血癥或酮尿癥是由于膳食中缺乏（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
蛋白質(zhì)的表觀消化率沒(méi)有考慮到（）
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不能破壞河豚毒素的處理措施包括（）
題型：多項(xiàng)選擇題
現(xiàn)實(shí)生活中，評(píng)價(jià)一種食物最重要的經(jīng)濟(jì)因素應(yīng)該是（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
下面哪種物質(zhì)可以模擬鐵對(duì)IRP-1的作用，使之結(jié)合到IRE？（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
大豆制成豆芽后營(yíng)養(yǎng)素和有益成分發(fā)生的顯著變化包括（）
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下列抗氧化劑中不能與TBHQ混合使用的是（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
糧豆類食品較常見的污染真菌有（）
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下列哪種物質(zhì)不是由異戊二烯為單位構(gòu)成的？（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題