飲料酒按生產(chǎn)工藝可以分為發(fā)酵酒、蒸餾酒以及（）。

傳統(tǒng)工藝的蒸餾過程中，酒尾都是用于回升底鍋，如果將酒尾單獨交公司，將會影響傳統(tǒng)酒質(zhì)。

大曲原料小麥的感官標(biāo)準(zhǔn)為（）

大曲的理化指標(biāo)中水分的要求是小于或等于14%。

高粱在配料操作中還起（）作用。