單項選擇題SB/Tl0018-92對硬質(zhì)糖果中透明類糖果的水分含量要求為≤（）。
A.2.0％
B.3.0％
C.4.0％
D.5.0％
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1.單項選擇題無定形硬糖的生產(chǎn)工藝可分為常壓熬煮硬糖生產(chǎn)和（）熬煮硬糖生產(chǎn)兩部分。
A.高壓
B.減壓
C.真空
D.高溫
2.單項選擇題糕點中使用丙酸鈣作防腐劑時，最大使用量是（）。
A.0.5g／kg
B.1.0g／kg
C.1.5g／kg
D.2.5g／kg
