單項(xiàng)選擇題在食品的腐敗變質(zhì)中起主要作用的是（）

A、溫度
B、濕度
C、氧
D、微生物


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1.單項(xiàng)選擇題通過(guò)標(biāo)準(zhǔn)化使體格測(cè)量的精準(zhǔn)度和準(zhǔn)確度盡量接近（）

A.計(jì)算值
B.真值
C.估計(jì)值
D.國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)值

2.單項(xiàng)選擇題日本的水俁病是食用了受（）污染的海產(chǎn)品而造成的。

A、甲基汞
B、鎘
C、鉛
D、砷

3.單項(xiàng)選擇題我國(guó)開(kāi)展的全國(guó)營(yíng)養(yǎng)調(diào)查中，都采用（）進(jìn)行膳食攝入量調(diào)查。

A、稱重記賬法
B、稱重法
C、記賬法
D、24h回顧法

4.單項(xiàng)選擇題不屬于無(wú)機(jī)物的元素是（）。

A、硫
B、氮
C、硒
D、鐵

5.單項(xiàng)選擇題評(píng)價(jià)食物蛋白質(zhì)營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的公式：儲(chǔ)留氮÷吸收氮×100表示的是（）。

A.蛋白質(zhì)的消化率
B.蛋白質(zhì)的功效比值
C.蛋白質(zhì)的凈利用率
D.蛋白質(zhì)的生物價(jià)