多項(xiàng)選擇題餐飲部的職能有：（）

A.掌握市場需求
B.進(jìn)行餐飲創(chuàng)新
C.控制餐飲成本
D.合理制定菜單


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1.單項(xiàng)選擇題餐飲服務(wù)要吸引人，并與其他飯店和社會餐館、酒樓競爭，最重要的是（）

A、菜肴合口味
B、價格低廉
C、地理位置優(yōu)越
D、有經(jīng)營特色

2.單項(xiàng)選擇題下列有關(guān)餐飲部與其他部門業(yè)務(wù)關(guān)系表述正確的有：（）

A、餐飲部為前廳部提供大型餐飲活動計(jì)劃以便客人查詢。
B、餐飲部根據(jù)銷售部的信息反饋制定年度和臨時的推銷計(jì)劃和促銷安排。
C、采購部根據(jù)餐飲部的要求采購新設(shè)備、新原料和時令菜。
D、工程部協(xié)助餐飲部培訓(xùn)員工正確使用機(jī)器設(shè)備

最新試題

飯店應(yīng)采取應(yīng)急處置措施應(yīng)對飯店突發(fā)事件，因?yàn)轱埖晖话l(fā)事件具有以下特點(diǎn)（）。

題型：多項(xiàng)選擇題

廚房油煙的成分非常復(fù)雜，毒性大，常用的廚房油煙處理方法主要有（）。

題型：多項(xiàng)選擇題

餐廳服務(wù)形式異彩紛呈，因根據(jù)客人需要提供對應(yīng)服務(wù)，飯店餐廳常見的服務(wù)形式有（）。

題型：多項(xiàng)選擇題

飯店（Hotel）是向顧客提供住宿、餐飲、購物、娛樂、商務(wù)等諸多功能的綜合性服務(wù)企業(yè)。飯店餐飲的發(fā)展水平（）。

題型：多項(xiàng)選擇題

餐廳家具必須根據(jù)餐廳的經(jīng)營特點(diǎn)和裝潢格調(diào)進(jìn)行選擇。餐廳家具主要指（）。

題型：多項(xiàng)選擇題

餐廳中，選用何種布件要考慮（）。

題型：多項(xiàng)選擇題

屬于餐飲部內(nèi)勤工作職責(zé)有（）。

題型：多項(xiàng)選擇題

餐飲區(qū)域功能布局要求（）。

題型：多項(xiàng)選擇題

客用設(shè)備設(shè)施也稱前臺設(shè)備設(shè)施，如餐廳、酒吧的各種設(shè)備設(shè)施等，要求做到（）。

題型：多項(xiàng)選擇題

在餐飲部招聘員工時，負(fù)責(zé)對應(yīng)聘者進(jìn)行面試、口試以及專業(yè)測試的是（）。

題型：多項(xiàng)選擇題