從植物中提取類胡蘿卜素，使用最佳復(fù)合有機溶劑為（）

以下哪種物質(zhì)屬于咸味的標準物質(zhì)（）

以下不屬于還原型抗壞血酸的是（）

關(guān)于風(fēng)味，以下說法不正確的是（）

油脂脫酸是為了脫除什么物質(zhì)（）

下列幾種物質(zhì)生成維生素A量最多的是（）

為防止蛋品生產(chǎn)中發(fā)生美拉德反應(yīng)使產(chǎn)品變色，因此生產(chǎn)中常加入以下哪種酶（）

反復(fù)高溫加工的油脂，平均分子量有何變化（）

食用油出廠前，必需檢測以下哪種指標（）

熱變形主要破壞蛋白質(zhì)中的什么作用力（）