優(yōu)點(diǎn)：（1）發(fā)色（2）抑菌（3）產(chǎn)生腌肉制品特有的風(fēng)味 弊：用量過度易致癌（亞硝胺）、肉色變綠。
最新試題
食品的色澤主要由其所含的（）決定。
下列對花色苷穩(wěn)定性描述不正確的是（）。
以下哪個不是呈味物質(zhì)間的相互作用（）
葉綠素在哪個pH值下最耐熱（）
食品色素之所以能顯色是由于色素分子中含有生色團(tuán)和助色團(tuán)，色素所顯示的顏色與吸收光的波長顏色相一致。
