著色劑一般都是人工合成的。

下面哪類(lèi)物質(zhì)可以清除自由基，而它的幾種不同結(jié)構(gòu)在生物體內(nèi)跟在食品中的抗氧化能力剛好相反（）

改變酶促褐變的方法有很多，可操作性最小的是（）

下列對(duì)類(lèi)黃酮的性質(zhì)描述不正確的是（）。

下列對(duì)花色苷性質(zhì)描述不正確的是（）。