下面哪類物質(zhì)可以清除自由基，而它的幾種不同結(jié)構(gòu)在生物體內(nèi)跟在食品中的抗氧化能力剛好相反（）

葉綠素在哪個(gè)pH值下最耐熱（）

在食品加工與貯藏過(guò)程中下列護(hù)綠措施不正確的是（）。

葉綠素含有下面哪種金屬離子（）

一般來(lái)說(shuō)，舌根部對(duì)什么味道最敏感（）