加工時(shí)常在肉類中加鹽，是持水性增加。

食品中哪項(xiàng)是屬于成酸性食品的（）。

除了C、H、O以外，其它元素都稱為礦物質(zhì)，也稱無(wú)機(jī)質(zhì)或灰分。

常量元素包括（）、（）、（）、（）、（）、（）、（）。

植物中礦物質(zhì)以游離形式存在為主。

乳品中Na、K、Ca、P都為可溶態(tài)。

有哪些元素屬于必需微量元素的有（）。

果蔬、豆類食品屬于（）食品，肉類、主食（稻米、麥面）屬于（）食品。

大部分果蔬、豆類屬于酸性食品，因其中有機(jī)酸種類多，含量高。

下列食品屬于成酸性食品的是哪項(xiàng)（）。