植物中礦物質(zhì)一般優(yōu)于動物中的礦物質(zhì)。

必需礦物質(zhì)元素包括Cu、Zn、Ca、Se、Cd、Ge、Fe。

肉制品中加三聚磷酸鈉（焦磷酸鈉）可使其持水性增加，防止脂肪酸敗。

下列元素中有幾項是屬于必需微量元素的（）。

哪項食品屬于成酸性食品的是（）。

乳品中含鈣量與其他離子的比例能影響酪蛋白在乳品中的穩(wěn)定性。

果蔬、豆類食品屬于（）食品，肉類、主食（稻米、麥面）屬于（）食品。

下列哪些屬于堿性食品的是（）。

大部分肉類、主食（包括稻米、麥面）屬于堿性食品。

有哪些元素屬于必需微量元素的有（）。