從植物中提取類胡蘿卜素，使用最佳復合有機溶劑為（）

反復高溫加工的油脂，平均分子量有何變化（）

花青素結構中，羥基越多，顏色發(fā)生怎樣的變化（）

油脂精煉過程中脫色，主要利用哪種物質來脫色（）

以下幾種維生素，還原性最強的是（）

針對乳糖不耐癥的人群而生產的乳飲料，應加入以下哪種酶對乳進行處理（）

以下關于脂肪氧化說法，正確的是（）

以下不屬于油脂分提方法的是（）

為了保證果汁的澄清，通常在果汁加工中加入以下哪種酶（）

血紅素分子中，中心二價鐵離子可以形成幾個配位鍵（）