反復高溫加工的油脂，平均分子量有何變化（）

以下幾種維生素，還原性最強的是（）

以下幾種物質屬于辛辣的是（）

以下哪種物質屬于咸味的標準物質（）

肌紅蛋白在大于20mmHg氧氣壓強下，主要生成什么物質（）

熱變形主要破壞蛋白質中的什么作用力（）

為了保證果汁的澄清，通常在果汁加工中加入以下哪種酶（）

針對乳糖不耐癥的人群而生產的乳飲料，應加入以下哪種酶對乳進行處理（）

油脂盛裝于以下哪種容器中會加速氧化（）

從植物中提取類胡蘿卜素，使用最佳復合有機溶劑為（）