問(wèn)答題食品中抗?fàn)I養(yǎng)素的有害性？
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5.問(wèn)答題食品中氯丙醇及危害？
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食品中硝酸鹽、亞硝酸鹽、亞硝胺來(lái)源與危害？
題型：?jiǎn)柎痤}
當(dāng)植酸與蛋白質(zhì)或與Ca2＋、Mg2＋結(jié)合時(shí)，通常生成（）溶性的化合物。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
氯丙醇
題型：名詞解釋
雜環(huán)胺
題型：名詞解釋
如何避免塑料袋作為食品包裝物對(duì)食品的污染？
題型：?jiǎn)柎痤}
影響丙烯酰胺形成的因素？
題型：?jiǎn)柎痤}
小麥過(guò)敏患者對(duì)小麥過(guò)敏主要是由于在小腸黏膜上，缺乏分解（）蛋白質(zhì)的特殊酶。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
蛋白酶抑制劑的作用機(jī)理？
題型：?jiǎn)柎痤}
食品中抗?fàn)I養(yǎng)素的有害性？
題型：?jiǎn)柎痤}
丙烯酰胺為（）化合物。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題