多項(xiàng)選擇題Pro水解時(shí)肽的苦味強(qiáng)度取決于（）。
A、氨基酸的組成
B、氨基酸的排列順序
C、必需AA的含量
D、水解用酶
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1.多項(xiàng)選擇題Pro與風(fēng)味物結(jié)合的相互作用可以是（）。
A、范徳華力
B、氫鍵
C、靜電相互作用
D、疏水相互作用
2.多項(xiàng)選擇題屬于酸性食品的有（）。
A、海帶
B、香蕉
C、豬肉
D、雞蛋黃
最新試題
針對(duì)乳糖不耐癥的人群而生產(chǎn)的乳飲料，應(yīng)加入以下哪種酶對(duì)乳進(jìn)行處理（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
食用油出廠(chǎng)前，必需檢測(cè)以下哪種指標(biāo)（）
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香腸制作過(guò)程中，過(guò)量加入亞硝酸鹽，可生成什么物質(zhì)使香腸呈綠色（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
血紅素分子中，中心二價(jià)鐵離子可以形成幾個(gè)配位鍵（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
以下關(guān)于脂肪氧化說(shuō)法，正確的是（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題