單項(xiàng)選擇題點(diǎn)心的（）是吸引顧客購(gòu)買(mǎi)欲望的主要因素。
A、面皮種類(lèi)
B、餡料
C、規(guī)格
D、色澤
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1.單項(xiàng)選擇題面點(diǎn)的制作中刀工技術(shù)不僅決定原料最后的形狀，特別是對(duì)（）的色、香、味、形及衛(wèi)生等都有重要影響。
A、皮胚
B、成品
C、造型
D、餡料
2.單項(xiàng)選擇題切筍絲可用（）方法進(jìn)行加工。
A、平刀法
B、跳刀
C、劈
D、斬
