同一色相中不同（）的色彩算一種。

油脂蛋糕的（）等也會影響油脂蛋糕的烘烤時間和溫度。

使用果膠進行淋面時無須（），需要淋面的蛋糕要用金屬架或模具懸空，以免多余的果膠堆積在蛋糕底部影響淋面效果。

巧克力類慕斯和乳酪慕斯中加入的吉利丁比水果類慕斯中加吉利丁要少，因為（）在冷卻后都有一定的凝固性。

凝固劑又稱（）。

蛋糕覆面的表面，再用（）等捏塑進行裝飾，做出精致，華麗的蛋糕的裝飾方法。

制作芒果淋面慕斯將加入篩好的（），翻拌至順滑無顆粒。

用手將玫瑰花瓣色的杏仁膏搓成（）的長方形。

杏仁膏具（）的特點，是制作西點的高級材料，可制餡、制皮、捏制花鳥魚蟲及植物、動物等裝飾品。

下列選項中，屬于蛋糕的表面裝飾的有（）。