單項選擇題魚翅的蛋白質(zhì)含量可達(dá)（）。

A.83.50%
B.92%
C.62.50%
D.67.30%


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1.單項選擇題油酥面團(tuán)適合（）用的成熟方法。

A.煮、炸
B.蒸、煎
C.炸、烤
D.蒸、煮

2.單項選擇題油可以貯存很高的（）促使原料快速成熟。

A.水分
B.能量
C.煙氣
D.物質(zhì)