單項選擇題油酥面團適合（）用的成熟方法。

A.煮、炸
B.蒸、煎
C.炸、烤
D.蒸、煮


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1.單項選擇題油可以貯存很高的（）促使原料快速成熟。

A.水分
B.能量
C.煙氣
D.物質

2.單項選擇題野雞大多數已死，其初加工中（）一般不要。

A.腿
B.背
C.翅
D.內臟