填空題從異構(gòu)的角度看，開(kāi)鏈?zhǔn)紻-葡萄糖與開(kāi)鏈?zhǔn)紻-果糖的關(guān)系屬于（），而開(kāi)鏈?zhǔn)紻-葡萄糖與開(kāi)鏈?zhǔn)紻-甘露糖的關(guān)系屬于（）
您可能感興趣的試卷
你可能感興趣的試題
1.單項(xiàng)選擇題下列脂肪酸中，屬于亞油酸的是（）。
A.18：0
B.9c，12c-18：2
C.9c-16：1
D.9c，12c，15c-18：3
2.單項(xiàng)選擇題下面是常用的四種溶劑，其中對(duì)單糖類(lèi)物質(zhì)溶解度最大的是（）
A、已醚
B、水
C、乙醇
D、丙酮
3.單項(xiàng)選擇題下列食品常用的添加劑中，其分子不具有手性的是（）
A.味精（谷氨酸鈉）
B.琥珀酸（酸味劑）
C.蔗糖（甜味劑）
D.果膠（膠凝劑）
4.單項(xiàng)選擇題脂類(lèi)、糖類(lèi)、蛋白質(zhì)等食品主要成分在食品加工、貯藏中的化學(xué)變化相互之間是有聯(lián)系的，導(dǎo)致它們之間相互之間聯(lián)系的主要物質(zhì)形式是（）。
A.脂分子氧化產(chǎn)物
B.糖分子氧化產(chǎn)物
C.小分子還原糖類(lèi)
D.活性羰基化合物
5.問(wèn)答題試論述在綠色蔬菜罐頭生產(chǎn)中護(hù)綠的方法及機(jī)理。
最新試題
以下不屬于還原型抗壞血酸的是（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
氨基酸可以吸收什么光（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
紅茶的香氣形成途徑是（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
為了保證果汁的澄清，通常在果汁加工中加入以下哪種酶（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
油脂精煉過(guò)程中脫色，主要利用哪種物質(zhì)來(lái)脫色（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
以下哪種氨基酸可以產(chǎn)生熒光（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
不屬于四種基本呈味物質(zhì)的是（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
熱變形主要破壞蛋白質(zhì)中的什么作用力（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
以下不屬于油脂分提方法的是（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
以下哪種物質(zhì)屬于咸味的標(biāo)準(zhǔn)物質(zhì)（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題