單項(xiàng)選擇題加工生拌蟹肉餡，蟹肉需（）
A.蒸熟
B.煮熟
C.生用
D.炸熟
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1.單項(xiàng)選擇題生拌餡中用到的榨菜應(yīng)（）
A.切成絲
B.切成丁
C.切成末
D.整塊使用
2.單項(xiàng)選擇題生拌類咸餡中，海米應(yīng)（）
A.泡發(fā)切碎
B.直接使用
C.炒熟使用
D.炸熟使用
