可以減弱、抑制、甚至破壞酶的催化作用的物質(zhì)。
用酶催化時，只能催化一種或一類反應，作用一種或一類極為相似的物質(zhì)。不同的反應需要不同的酶。酶的這種性質(zhì)稱為酶的專一性。
蛋白質(zhì)和還原糖反應生成褐色物質(zhì)的過程。
指雖不能殺滅微生物，但可以抑制微生物的生長活動以及組織其生長的物質(zhì)；可以殺滅微生物的物質(zhì)
1g油脂完全皂化所需要的KOH的毫克數(shù)
最新試題
血紅素分子中，中心二價鐵離子可以形成幾個配位鍵（）
“返青粽子”的粽子皮綠色非常鮮艷，通常是使用以下哪種物質(zhì)對粽子皮進行浸泡（）
油脂精煉過程中脫色，主要利用哪種物質(zhì)來脫色（）
葉綠素在儲藏過程中，下列哪種酶可以破壞它（）
綠色植物采用的護綠措施，錯誤的是（）
油脂盛裝于以下哪種容器中會加速氧化（）
油脂脫酸是為了脫除什么物質(zhì)（）
氨基酸可以吸收什么光（）
以下不屬于油脂分提方法的是（）
關于風味，以下說法不正確的是（）