在制作中式糕點中的“驢打滾”時，為何需要在外層裹上一層黃豆粉？（）

在制作蓮蓉餡時，為何需要加入適量的油進(jìn)行炒制？（）

糕點制作中，“發(fā)酵”過程的主要作用是什么？（）

下列哪種食材在中式糕點制作中常被用作天然色素，為糕點增添色彩？（）

糕點制作中，“醒發(fā)”面團(tuán)的時間長短主要受哪些因素影響？（）