化學(xué)膨大劑之一種，屬于膨脹性快的一種，在溫度35℃時即發(fā)生作用。
化學(xué)膨大劑之一種，使用在蛋糕和小西餅配方中（泡大粉）。
化學(xué)膨大劑之一種，使用于巧克力或可可蛋糕以及其他酸性較重的蛋糕配方中，可小西餅配方內(nèi)。
最新試題
制作中式糕點時，為何有時需要將面團進行“醒發(fā)”處理？（）
在制作需要油炸的糕點（如麻花、油條）時，為何需要在面團中加入適量的明礬或泡打粉？（）
下列哪種糖類在中式糕點制作中常用于增加糕點的光澤度和保濕性？（）
在制作豆沙餡時，為何需要先將紅豆煮至軟爛并過篩？（）
糕點制作完成后，為何需要進行“冷卻”處理，而不是立即食用？（）
