單項選擇題面團發(fā)酵時間不足會導致（）
A.酸味強烈
B.面團脹性差、色暗
C.面團稀軟
D.熟制品軟塌
你可能感興趣的試題
1.單項選擇題筋力強的小麥粉，調制面團發(fā)酵時（）
A.面團脹發(fā)快發(fā)酵速度快
B.面團脹發(fā)快發(fā)酵速度慢
C.面團脹發(fā)慢發(fā)酵速度慢
D.面團脹發(fā)慢發(fā)酵速度快
2.單項選擇題酵母的使用量直接影響面團的發(fā)酵速度和發(fā)酵程度，一般來說500克小麥粉用純干酵母（）克。
A.1~5
B.5~10
C.10~15
D.15~20
