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判斷題灰分測定時(shí)，使用的坩堝應(yīng)預(yù)先在550～600℃馬弗爐內(nèi)灼燒30min后立即取出稱重。

1.判斷題肉制品檢驗(yàn)樣品制備時(shí)，絞碎的樣品保存在密封的容器內(nèi)，最長不能操作1周時(shí)間。

2.判斷題肉及其制品灰分測定的原理：將乙酸鎂溶液加入試樣樣品中干燥，并于550～600℃下灼燒，冷卻后，測定殘留物的質(zhì)量，并扣除由于添加醋酸鎂而產(chǎn)生的氧化鎂的質(zhì)量。