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單項選擇題

堿水解法測定脂類物質(zhì)時加入乙醇的目的是（）

A.促進脂肪球聚合
B.沉淀蛋白質(zhì)
C.溶解一些碳水化合物與有機酸
D.使結(jié)合態(tài)脂肪游離

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單項選擇題

索氏抽提法測定食品中的脂肪，優(yōu)點是（）

A.反應(yīng)溫度低
B.時間短
C.試劑用量多
D.溶劑可以反復(fù)利用

單項選擇題

凱氏定氮法實驗中加入硫酸鉀的目的是（）

A.提高溶液沸點
B.強氧化樣品
C.起催化作用
D.指示消化終點

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