單項(xiàng)選擇題香腸灌裝后，表面出現(xiàn)裂痕可能是因?yàn)椋海ǎ?/strong>

A.灌裝過緊
B.晾曬過度
C.腸衣質(zhì)量差
D.以上都是


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1.單項(xiàng)選擇題香腸攪拌時(shí)，為了使肉餡更細(xì)膩，可：（）。

A.減少攪拌時(shí)間
B.增加攪拌時(shí)間
C.降低攪拌速度
D.提高攪拌速度

2.單項(xiàng)選擇題香腸加工中，以下哪種添加劑可以延長保質(zhì)期：（）。

A.山梨酸鉀
B.谷氨酸鈉
C.呈味核苷酸二鈉
D.甜蜜素